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清洗、切割、保鲜设备升级 为鲜切果蔬品质保驾护航

仪表产业 2020年10月03日 16:36:37 来源:食品机械设备网整理人气:14805
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  【仪表网 仪表产业】以前,人们在饮食方面只注重温饱。如今随着经济的快速发展,消费者的饮食观念有了很大的改变,将更多的目光转向食品健康与安全。新鲜果蔬是健康饮食中必不可少的一部分,它能为人体提供多种维生素。近年来,便捷、健康的鲜切果蔬在市场占据了一席之地,因此提高鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术有利于保证食品安全,推动饮食行业的健康有序发展。
 
  目前,商超推出的鲜切果蔬新鲜多样、搭配均衡,愈来愈受到消费者的青睐。决定鲜切果蔬品质的基础在于原材料的筛选。筛选后的果蔬要进行第二道加工工艺,即果蔬清洗。在日常生活中,人们清洗果蔬时大多采用流动的清水冲洗,这种方法仅可去除果蔬表面的灰尘和杂质,但对于果蜡、农药等污渍则无能为力。
 
  所以,专业的鲜切果蔬的工厂纷纷采用果蔬清洗机。现阶段的果蔬清洗机采用超声波技术,使超声波与湍流配合来实现果蔬清洗和清除农药残留。此外,还有活氧净化技术的果蔬清洗机,通过氧化及等离子的作用,分解出大量高强氧化物,破坏农残物膜的分子结构,能够除去水果、蔬菜上的农药、杀虫剂和保鲜剂等多种有害物质。
 
  清洗后的果蔬便需要按照相应的标准被切割。正确的切割方法不仅有利于延长果蔬的保质期,还能提升果蔬本身的口感。据悉,某机械制造厂的自动果蔬切割加工设备,在将果皮与果核儿完整剔除的同时,还能保证鲜切果蔬的成品品相。此外,为避免鲜切果蔬在切片后直接暴露于空气中易腐烂等问题,果蔬切割设备全程置于低温状态下操作,能有效避免果蔬氧化,提高锁鲜效果。
 
  加工完成后的产品就需要经历贮藏、运输、销售等阶段,这就需要对鲜切果蔬进行保鲜。现阶段的保鲜技术主要有低温冷藏保鲜、真空保鲜、防腐剂保鲜和涂膜保鲜等。真空保鲜技术通过将果蔬切片后放入密闭容易中,利用抽气泵等工具将容器中的空气抽干,使果蔬切片处在真空环境中,是一种安全无害、效率又高的保鲜方式。此外,某企业研制出一种新型的保鲜技术——涂料保鲜,能在有效保持鲜切果蔬质量同时延长鲜切果蔬的保质期,且方便又安全,受到业内人士的关注。
 
  生活节奏愈来愈快,对于消费者而言鲜切果蔬是很好的选择,使人们能够方便、快捷地享受新鲜、健康的食物。与此同时,随着科技的进步人们对于鲜切果蔬的要求也越来越高,开始在不变质的基础上追求果蔬的新鲜度和口感,因此相关企业要不断提高加工工艺和保鲜技术,力求为消费者提供更好的消费体验。
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